Τα τελευταία χρόνια υπάρχει σαφής μετατόπιση προς την πρωτεΐνη ως κεντρικό άξονα της καθημερινής διατροφής. Πολύ πρόσφατα έχει προκαλέσει μεγάλη συζήτηση η νέα διατροφική πυραμίδα που ανακοινώθηκε στις ΗΠΑ από τον ομοσπονδιακό οργανισμό τροφίμων: Σε αντίθεση με προηγούμενες κατευθυντήριες γραμμές που τόνιζαν την ισορροπία μεταξύ όλων των ομάδων τροφίμων, η πρωτεΐνη τοποθετείται πλέον στην κορυφή της ιεραρχίας.
Στη διαμόρφωση της νέας διατροφικής πυραμίδας, οι οδηγίες υπογραμμίζουν ότι κάθε γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει πρωτεΐνη, μετατρέποντάς τη από ένα θρεπτικό συστατικό ανάμεσα σε άλλα σε βασικό «δομικό στοιχείο» της διατροφής.
Μπορεί την πρωτεΐνη μέχρι πρότινος να τη συναντούσαμε κυρίως σε αθλητική διατροφή ή δίαιτες μυϊκής ενδυνάμωσης αλλά αυτό πλέον έχει αλλάξει.
Θα έχεις σίγουρα δει μια τεράστια γκάμα προϊόντων στα ράφια των σουπερμάρκετ με τη σήμανση high protein. Και ίσως να έχεις δοκιμάσει και κάποια από αυτά.
Τι σημαίνει, όμως, ότι ένα προϊόν είναι high protein;
Σημαίνει ότι περιέχει σημαντικά αυξημένη ποσότητα πρωτεΐνης σε σχέση με τα αντίστοιχα συμβατικά προϊόντα της ίδιας κατηγορίας. Για παράδειγμα, μια φέτα ψωμί έχει συνήθως 2,5-2,7 γρ. πρωτεΐνης, ενώ μία φέτα ψωμί high protein μπορεί να φτάνει και στα 6 γραμμάρια.
Βάσει νομοθεσίας, ένα προϊόν θεωρείται υψηλό σε πρωτεΐνη όταν τουλάχιστον το 20% της ενεργειακής αξίας (kcal) του τροφίμου προέρχεται από πρωτεΐνη.
Τι πρέπει να τσεκάρω στην ετικέτα;
Παρόλο που όλο και περισσότερα προϊόντα κυκλοφορούν στην αγορά με την ένδειξη «high protein», είναι σημαντικό να ελέγχεις και τα υπόλοιπα διατροφικά στοιχεία, καθώς ένα συνολικά υγιεινό τρόφιμο καθορίζεται και από άλλα συστατικά, όπως τα σάκχαρα, το κορεσμένο λίπος, το αλάτι και τις συνολικές του θερμίδες.
Ο Άκης Πετρετζίκης με το Hi Protein! εκτός από πολύ σημαντικές διατροφικές πληροφορίες, μας δίνει 120 πρωτεϊνικές συνταγές για κάθε στιγμή της ημέρας (ναι, ακόμη και εύκολα και γρήγορα επιδόρπια!).
Όχι άλλο βραστό κοτόπουλο. Όχι άλλο cottage με το κουτάλι. Γευστικές, υγιεινές και χορταστικές επιλογές.
Εύκολες και γρήγορες συνταγές θα βρεις και στο βιβλίο Ευκολάκι ώστε να βάλεις τη μαγειρική στη ζωή σου, να σταματήσεις διαρκώς να παραγγέλνεις, να πειραματιστείς!
Αν θέλετε να μάθετε και τα πάντα για την πρωτεΐνη, ο Άκης τα εξηγεί πολύ ωραία:
Ανακαλύψτε τα!
